Almejas a la marinera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 KILO DE ALMEJAS
  • 1 VADO DE VINO BLANCO
  • PAN RALLADO
  • 1 LIMÓN
  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 4 DIENTES DE AJO
  • GUINDILLA
  • PEREJIL
  • ACEITE
  • SAL

PREPARACIÓN:

  1. Lavar las almejas en agua fría
  2. Verter las almejas en un recipiente con una taza de agua y colocarlas en el fuego.
  3. A medida que las almejas se vayan abriendo, se retiran con una espumadera y, se colocan en una cazuela.
  4. Colar el agua utilizado en la cocción y reservar en el recipiente.
  5. Aparte, en una sartén con un chorro de aceite caliente se fríen la cebolla y los ajos picados menudos.
  6. Cuando comiencen a dorar, se les incorporan una cucharada de pan rallado y unas ramitas de perejil picado muy fino.
  7. Se remueve bien todo el preparado y, a continuación, se riega con el agua de cocer las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y se añade también una guindilla.
  8. Dejar hervir unos momentos y vertir sobre las almejas.
  9. Cocer las almejas a fuego lento durante 15 minutos.
  10. Añadir un poco de sal y servir.

La salsa debe quedar espesa, por lo que, en caso necesario, puede añadir un poco más de pan rallado.